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        全麥粉的營養知識

        作者:菏澤市魯王面業有限公司 發布時間:2017-11-14 本文被閱讀 1697 次
            全麥粉不僅有普通面粉的營養成分,而且麩皮部分所含的維生素B1、B2、B6、泛酸極其豐富。
            全麥粉知識介紹: 將清理干凈后的小麥經過特殊粉碎研磨加工,達到一定粗細度且包含皮層、胚芽和胚乳全部組成部分的小麥粉為全麥面粉。有時是在小麥粉中會添加一定粗細度和比例的戴皮,通過混合均勻形成全麥粉。但由于麩皮的“稀釋”作用,導致全麥粉制作食品的功能和口感性較差,這就要求磨制全麥粉的小麥原料品質更好并添加更多的增筋劑。
            全麥粉營養分析: 由于全麥粉中麩皮含有更豐富的營養成分如微量元素、礦物質、維生素、必需氨基酸等。因此,全麥粉具有更高保健營養功能,有抗憂郁的作用。 





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